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XV Festival de la papa amarilla y connotaciones sobre importancia de las papas

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XV Festival de la papa amarilla y connotaciones sobre importancia de las papas

Mensaje  Don Sapo el Lun Abr 30, 2012 12:06 pm

Esta noticia no tiene ninguna relación con el Vaticano o religiosa (Los colores del Vaticano y su líder “papa” son el blanco y amarillo).

La vi en el diario peruano El Comercio y me pareció interesante compartirla, porque los números del festival son harto llamativos:

• 250 productores.

• 500 variedades de papas

• 1.000 personas de público (en realidad “más de 1.000” afirma la nota, pero no deben ser muchos esos “más de”).

O sea: A razón de dos variedades de papas por productor y cuatro visitantes por cada uno.

Es decir: Los visitantes que gastan dinero comprando algo a productores, en promedio no superan a cuatro por puesto de feria, con lo cual DIFÍCILMENTE puedan siquiera compensar los gastos invertidos de haberse presentado al “festival”.

Desde casi todo punto de vista ha sido un terrible fracaso económico y promocional para un evento culinario gastronómico y turístico, que podría y debería ser de repercusión internacional. Ya que este tubérculo (comúnmente denominado “patata” en España); es un ingrediente de lo más consumido en todo el mundo, pero muy poco conocido en la gigantesca cantidad de variedades que tiene y de la infinidad de comidas que se suelen preparar con el mismo.

Siendo originaria de América (como el maíz y cacao, entre otros) ¿No es paradójico que ni los mismos americanos sepamos cuántas variedades hay? Porque siempre me miran con asombro cuando afirmo que hay cientos de variedades y hasta resultando ridículo que, en verdulerías y comercios minoristas en general, sólo se comercializan dos o tres variedades, cuando no es una sola y la más popular. Sea tanto en papas, como cebollas (más de 300 variedades seguro), maíz (creo que rondan el centenar).
Ni hablemos de cuando intentamos hacer una estadística de qué comidas se conocen con papas: Aparte de las tradicionales “fritas” y puré o hervidas… POCAS personas piensan en “pastel” (relleno estilo empanada de carne, pero con base y cubierta de puré horneado); las “bombas” de papa (rellenas con un trozo de muzzarella; fontina o similar y rebozadas con pan rallado para ser doradas sobre sartén enmantecada). Gracias si se acuerdan de los “ñoquis” (masa de harina y puré humectada con huevo, que es trozada en pedacitos que se hierven y se sirven acompañados con alguna salsa); o que se pueden hacer tortillas.

La noticia, muy breve, es ésta:

Huánuco: festival de la papa amarilla tuvo más de 500 variedades

Más de 250 productores participaron del evento donde fueron presentados diversos platos a base del tubérculo como la hojarasca, la pacha papa


Más de mil personas asistieron al XV Festival de la Papa Amarilla que se realizó en la Plazuela de Santo Domingo en Huánuco.

El evento contó con la participación de más de 250 productores que ofrecieron más de 500 variedades de papas amarillas, informó el corresponsal de El Comercio, Esteban Soriano Arrieta.

También se realizó un concurso de potajes a base de papa amarilla en el que destacaron la causa tricolor, la papapan de asado, así como el turrón, la hojarasca, la pachapapa, entre otros platos.

Los ganadores de la papa amarilla tubérculo y semilla fueron los integrantes de la Asociación de productores de Huascapampa en la provincia de Pachitea. En diversidad genética el ganador fue Anastasio Ventura Aquino del distrito de Chaglla en la provincia de Pachitea.


Resulta muy curioso que, según Wikipedia (informe tan extenso como académico, queriendo ser completo) afirmen que Asia es el mayor productor mundial de papas, quedando América después de Europa, también hasta en el consumo promedio por habitantes.

Busqué información nutricional en internet y curiosamente, Google no me mostró ningún enlace a Wikipedia, pero sí a otros muchos sitios harto subjetivos, erróneos e incompletos.

En síntesis:

Existen más de 3.000 variedades (en realidad son más bien clasificaciones por mínimas diferencias que variedades propiamente dichas).

Son muy pocas las variedades que se pueden cultivar con éxito en zonas diferentes a la cordillera de los Andes, sobre todo de la zona central sudamericana.

Sus propiedades alimenticias no están bien explicadas, ya que en apariencia tienen pocos nutrientes, sobre todo concentrados más en la cáscara, pero son excelentes y bastante completas como alimento, aún “más sano” que el trigo. (Varias veces salvó de hambrunas masivas a grandes regiones de Europa).

Las propiedades de su alto contenido de almidón (como de potasio, fósforo y magnesio); aún no están bien reconocidas públicamente por la medicina, sobre todo para problemas gástricos, intestinales y renales. Como tampoco su propiedad febrífuga (bajar la fiebre local de heridas o inflamaciones) aplicada sobre la piel humana; o analgésica (calmar dolores de cabeza, aplicando rodajas crudas sobre la frente o sus laterales, colaborando a la distención muscular del cráneo).

Sí, se han reconocido a muchas de las propiedades positivas de los hidratos de carbono para compensar grandes desgastes de energía y que NO ENGORDAN (la papa es bajísima en grasas).

También a varias de las aplicaciones industriales, especialmente del almidón, sobre todo para pegamentos (como el que se usa para el papel para paredes) y en el proceso de fabricación del papel prensa (de diarios); además de cosmética e higiene.

Dato importante: Cuando tiene partes verdes (inmaduras) y/o brotes, tiene un alto contenido tóxico de la sustancia: Solanina (dolor de estómago, diarrea, hasta vómitos y alucinaciones, según gravedad por cantidad ingerida); por lo cual se aconseja descartarlas para el consumo si presentan esos detalles.

Al recuadro de abajo,con información nutricional, lo he tomado del referido enlace en Wikipedia. Cabe acotar que es bastante estúpido, porque los datos se basan en PAPAS CRUDAS (como lo evidencia el encabezado) que no son comestibles de ese modo y, durante la cocción y quitada la cáscara o piel, los números cambian muchísimo.



Para finalizar:
¿Conoces recetas a base de papas, diferentes a las mencionadas y que puedas compartirlas con nosotros? (o más datos útiles)

_________________
-*-*-*-*-*-*-*-
Tú ¿estás haciendo algo por cambiar positivamente a la sociedad,
para que no haya tanta injusticia y desequilibrio social?
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